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中心实验室举办“畜禽肉品质风味分析与感官评价”专题报告会
2022.09.27 544

 

  9月26日上午,借助“未来畜牧学论坛”,牧医所中心实验室举办了“畜禽肉品质风味分析与感官评价”专题报告会。会议由风味组学平台负责人杨悠悠博士主持。

 

 

1、牧医所中心实验室杨悠悠博士

 

  中心实验室副主任饶正华在致辞中指出,风味是食品品质的重要指标之一,在人民对美好生活向往的大背景下越来越受到消费者的关注,已成为育种、养殖、加工等领域的重点方向之一。中心实验室杨悠悠博士带领平台潜心研究,研发了挥发性化合物分析方法,建立了高分辨质谱数据库,所内育种和优质畜禽产品团队的研究提供了重要的技术支撑,希望以此次会议为契机,进一步提升牧医所中心实验室肉质风味精准鉴定能力。

 

 

2、“未来畜牧学论坛”第七十一讲

 

  北京工商大学二级教授北京工商大学宋焕禄教授食品香气成因及其分析技术”报告,从风味的定义、香气分析基本步骤及新技术、香气形成途径进行了介绍。

 

 

3北京工商大学宋焕禄教授

 

  北京林业大学生物学院朱保庆教授作感官评价新方法及在食品香味研究中的应用实践”报告,分别对Napping方法、CATA方法、Flash Profile方法等进行了介绍,并结合实践进行了案例分析。

 

 

4北京林业大学朱保庆教授

 

  赛默飞世尔科技(中国)有限公司应用主管邢江涛气质高分辨质谱GC Orbitrap/MS在风味物质分析中的应用”报告,从高分辨质谱的优势、GC-Orbitrap/MS技术优势以及常见工作流程与应用三方面进行了交流。

 

 

5赛默飞世尔科技(中国)有限公司应用主管邢江涛

 

  GERSTEL北方区技术支持中心总经理刘浩作嗅闻感官评价方法及大数据分析”报告,详细介绍了气相色谱-闻嗅技术 GC-O、嗅闻分析方法及案例和风味分析浓缩技术。

 

 

6GERSTEL北方区技术支持中心总经理刘浩

 

  牧医所副所长周正奎、纪委书记王勇、科技处副处长贾亚雄、畜产品质量与安全学科主任孙宝忠以及所内外科研人员和研究生60余人参加了本次论坛。

 

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